Jak se vyznat v široké nabídce prodávaných vín a vyhnout se nekvalitním patokům

Kvalita vína je ovlivněna především kvalitou a cukernatostí hroznů
📷
Další 1 fotografie v galerii
 Ostatní 
20. listopadu 2017 15:40 / Shutterstock
  0   1
Orientovat se na současném vinařském trhu není snadné, protože počet nabízených vín ve vinařstvích i supermarketech neustále roste. Vína se liší barvou, ročníkem či chutí a poznat opravdu kvalitní víno nedokáže každý. Ty základní vlastnosti ale dokáže s trochu pomoci určit i laik. 

Pokud nechodíte jen do restaurací, kde vám nabídnou „červené nebo bílé“, vyplatí se vám vědět, podle čeho kvalitní víno vybírat.

Červená vína vznikají vylisováním modrých hroznů. Díky jejich zpracování dlouhou macerací obsahují více tříslovin. Konzumace červeného vína se více hodí na vážnější situace a je doporučována k masitým pokrmům, například ke steakům či k vepřovému.

Růžová vína jsou jemnější a více osvěžující než červené vína. A to díky tomu, že k maceraci dochází kratší dobu a díky tomu do vína nepřejde tolik tříslovin a barviv ze slupek hroznů. Díky své chuti se výborně hodí k zeleninovým salátům a pokrmům z ryb.

Jak málokdo ví, tak i bílá vína se vyrábí z modrých hroznů. Ale díky tomu, že se nenechávají macerovat, tak se barvivo uvolní jen částečně, takže mošt zůstane bílý, ale absorbuje vyšší podíl tříslovin, takže výsledné víno má jedinečnou chuť. Bílá vína se pro svou lehkost a kyselinku skvěle hodí třeba k salátům, bílému masu, mořským plodům nebo k sýrům.

Sladké vs. suché

O tom, jak je víno sladké, rozhoduje především zbytkový cukr. Jedná se o cukr, který ve víně zůstane po celém procesu jeho výroby. Jeho podíl pak rozděluje vína na suchá, polosuchá, polosladká a sladká. Nejnižší poměr zbytkového (nezkvašeného) cukru oproti kyselinkám mají vína suchá. U polosladkých a sladkých vín se kyselosti bát rozhodně nemusíte, jelikož množství cukru dosahuje až 45 gramů (polosladká vína) na 1 litr, vína sladká obsah 45 g cukru na 1 litr dokonce překračují. 

Mezi další kritéria, jak poznat, jestli pijete kvalitní víno anebo pouhý patok, jsou:

Barva

Barva u vína hraje zásadní roli a i podle ní je možno poznat kvalitu vína. Bílé víno by mělo hrát v odstínech od světle zelenkavé a žluté až po zlatavě žlutou. Rozhodně by bílé víno nemělo být bez výrazu, šedé anebo s hnědým nádechem. Červené víno může být od světle rubínového odstínu až po temně rudé. V žádném případě nesmí být smutné, našedlé anebo nahnědlé.

Čistota

Pokud nebudeme počítat burčák, pak čistota je u vína velmi důležitá. Každý kal je předzvěstí zhoršené chuti. Kal ve víně je způsoben přítomností mikroorganismů. Kvalitní víno proto musí být již na první pohled jiskrné.

Vůně

Co se týče vůně, kvalitu od nekvality lze rozeznat poměrně snadno. Nekvalitní víno je už při prvním přivonění cítit cizími pachy se štiplavým a dráždivým dozvukem. Ty jsou obvykle příznakem vysokého obsahu těkavých látek, které by v kvalitním a chutném víně neměly být přítomny. Typické a zároveň také nezávadné je aroma jemně květinové, ovocné nebo minerální.

Chuť vína

Asi tím nejdůležitějším faktorem je ovšem samotná chuť. Ta může být skutečně různorodá díky rozdílnému množství prvků obsažených ve víně. Ochutnávat můžete vína od svěžích a ovocných přes jemně kyselá až po taková, která evokují třeba čokoládu. Pozor na to, když bude víno chutnat nepříjemně kovovou chutí či příliš kysele. Zatímco v prvním případě pravděpodobně obsahuje příliš velké množství železa či mědi, v druhém případě může jít o nadbytek kyseliny octové.

📷
1
fotografie
Marie Popelková | inStory.cz
Komentáře
Reklama
Reklama

Mohlo by vás zajímat

Celebrity

Jedinečné panenky pomáhají opuštěným a týraným dětem

Zprávy

Důvěřovat se nevyplácí. Na co si dát pozor při prodeji auta?

Bydlení

LED osvětlení způsobuje vážné zdravotní komplikace