Děti chtějí sladkost, rodiče chtějí zdravější svačinu. Recept na rychlé domácí Bounty z tvarohu a kokosu
Ráno před školou řeší spousta rodičů stejnou otázku: co dát dítěti do krabičky, aby svačinu skutečně snědlo, ale zároveň to nebyla každý den sušenka, oplatka nebo kupovaná sladká tyčinka? Děti totiž často chtějí něco sladkého – a není nutné jim to úplně zakazovat. Mnohem důležitější je, jak vypadá jejich jídelníček jako celek.
Jednou z možností je připravit sladkost doma. Ne proto, že by každá domácí tyčinka byla automaticky zdravá, ale protože máte pod kontrolou její složení a množství sladidla. A navíc můžete do sladké dobroty přidat i suroviny, které bychom v klasické cukrovince hledali jen těžko. Třeba tvaroh, který je přirozeným zdrojem bílkovin a dodá sladké svačině něco navíc.
Domácí Bounty jako sladká tečka ke svačině
Tyhle kokosové tyčinky připravíte úplně jednoduše. Z polotučného tvarohu, strouhaného kokosu, kokosového mléka a trochy agávového sirupu. Nakonec je obalíte v domácí kakaové polevě z kokosového oleje, kakaa a malého množství agáve sirupu. Výsledek připomíná oblíbené Bounty tyčinky, jen s jedním důležitým rozdílem: přesně víte, co jste do nich dali.
Nejlépe proto fungují jako malá sladká část svačiny. K jedné tyčince můžete přidat například celozrnný chléb se sýrem nebo kvalitní šunkou, wrap s avokádem, hummus se zeleninou a krekry, bílý jogurt a ovoce. Nebo ji nechat jako odpolední svačinku po příchodu ze školy.
A právě svačiny nejsou vůbec zanedbatelnou součástí dětského jídelníčku. Výzkum ukazuje, že u dětí mohou tvořit významnou část denního příjmu energie a zároveň být jedním z hlavních zdrojů přidaných cukrů.
Tvaroh dodá bílkoviny
Tvaroh z této tyčinky samozřejmě neudělá proteinovou tyčinku. Je ale příjemným způsobem, jak do sladkého receptu přidat bílkoviny.
Ty jsou pro děti důležité mimo jiné proto, že jejich organismus stále roste a vyvíjí se. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovuje pro děti podle věku referenční hodnoty příjmu bílkovin. Například pro osmileté dítě uvádí populační referenční příjem 0,92 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za den. To samozřejmě neznamená, že musíme počítat každý gram bílkovin v dětské svačině. Smyslem je pestrý jídelníček, ve kterém se během dne střídají kvalitní zdroje bílkovin, sacharidů, tuků, ovoce, zeleniny a dalších důležitých živin.
A právě proto je lepší vnímat domácí Bounty jako sladkou součást takového jídelníčku, nikoliv jako jeho náhradu.
„Éčka“ v dětských sladkostech
Tady je dobré jednu věc uvést na pravou míru. Často slýcháme, že kupované sladkosti jsou špatné, protože obsahují „spoustu éček“. E číslo ale samo o sobě neznamená, že je daná látka škodlivá.
V Evropské unii jsou potravinářská aditiva před povolením bezpečnostně hodnocena a jejich použití je regulováno. Některé látky s E číslem se navíc přirozeně vyskytují v běžných potravinách – například vitamin C má označení E300 a pektin E440.
Mnohem smysluplnější je proto dívat se na celkové složení potraviny. U sladkostí nás zajímá především množství cukrů, celková energetická hodnota a také to, jestli výrobek kromě sladké chuti přináší nějaké další živiny. Smysl má podívat se i na seznam přídatných látek – například zahušťovadel, stabilizátorů, emulgátorů nebo barviv. Samotná přítomnost těchto látek ale automaticky neznamená, že je výrobek škodlivý. Všechny povolené potravinářské přídatné látky v EU procházejí bezpečnostním hodnocením a jejich použití je regulováno.
Pokud ale máme možnost vybrat si mezi vysoce průmyslově zpracovanou sladkostí s dlouhým seznamem ingrediencí a jednoduchou domácí variantou z několika základních surovin, samozřejmě dává smysl dát přednost té druhé.
Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby volné cukry tvořily méně než 10 % celkového denního energetického příjmu dětí i dospělých. Podle WHO může další zdravotní přínos přinést jejich snížení pod 5 % energetického příjmu, což WHO pro orientaci uvádí přibližně jako 25 gramů denně. Do volných cukrů přitom WHO zahrnuje i cukry obsažené v sirupech. Agávový sirup tedy není „cukr, který se nepočítá“ – i s ním je dobré zacházet střídmě. Právě proto ho v domácím receptu používáme jen v malém množství.
Sladké není nutné zakazovat
Možná je to nakonec ta nejdůležitější část celého receptu. Nemusíme dětem vysvětlovat, že čokoláda je „špatná“, sušenka je „zakázaná“ a sladkosti se nesmějí. Jídlo není potřeba dělit na dobré a zlé. Mnohem užitečnější je ukázat dětem, že sladkost může být součástí pestrého jídelníčku, ale neměla by tvořit jeho základ.
A domácí příprava má v tomto směru jednu velkou výhodu: dítě dostane něco, co chutná jako opravdová sladkost, zatímco rodič může ovlivnit, kolik sladidla, tuku nebo dalších ingrediencí recept obsahuje.
Zapojte děti do přípravy
Velká výhoda tohoto snadného receptu je i to, že se děti mohou do přípravy zapojit. Mohou tvarovat tyčinky, namáčet je do kakaové polevy nebo ochutnávat kokosovou směs. A právě takové malé domácí rituály mohou být příjemným způsobem, jak děti postupně seznamovat s tím, co vlastně jedí.
Recept: Domácí kokosové Bounty
Na kokosovou náplň:
- 250 g polotučného měkkého tvarohu
- 100–120 g strouhaného kokosu
- 60–80 ml kokosového mléka
- 1–2 lžíce agávového sirupu
Na kakaovou polevu:
- 40 g kvalitního neslazeného kakaa
- 50 g kokosového oleje
- 1–2 lžíce agávového sirupu
Postup
Tvaroh smíchejte se strouhaným kokosem, kokosovým mlékem a agávovým sirupem. Směs nechte několik minut odstát. Kokos nasaje část tekutiny a hmota bude lépe držet pohromadě.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu kokosu. Pokud je naopak příliš suchá, přidejte trošku kokosového mléka.
Z hmoty vytvarujte malé tyčinky. Nemusí být dokonale pravidelné – domácí vzhled je jejich součástí.
Položte je na pečicí papír a dejte přibližně na 30–45 minut do mrazáku.
Mezitím si připravte polevu. Kokosový olej lehce rozpusťte, vmíchejte kakao a podle chuti trochu agávového sirupu. Nevařte, stačí směs zahřát tak, aby byla hladká a tekutá.
Vychlazené kokosové tyčinky v polevě postupně obalte a vraťte do lednice, dokud čokoládová vrstva neztuhne.
Do školy, nebo jako rychlá odměna po škole
Tyhle domácí Bounty můžete připravit večer a druhý den je přidat do školní krabičky jako malou sladkou tečku k hlavní svačině.
Například: celozrnný chléb + sýr + ovoce + jogurt + jedna malá kokosová tyčinka.
Nebo je můžete nechat v lednici a vytáhnout odpoledne, když děti přijdou ze školy a začnou hledat něco dobrého.
A pokud máte doma malé pomocníky, nechte je tyčinky vytvarovat. Možná nebudou vypadat jako z cukrárny. Možná bude jedna tlustší, druhá tenčí a třetí bude připomínat úplně jiný tvar. Ale o to vůbec nejde. Důležité je, že dítě dostane sladkost, kterou si užije, a vy zároveň víte, co jste do ní dali.
Tip na závěr
A když už se vám Bounty nevejde na plech nebo chcete malou změnu, stačí dát část tvarohovo-kokosové směsi do mističky, přidat trochu ořechového másla a navrch čerstvé ovoce. My jsme s dětmi vyzkoušeli granátové jablko a kombinace kokosu, ořechového másla a jeho lehce nakyslých zrníček funguje skvěle. Je to vlastně takové „Bounty na lžičku“ – rychlé, krémové a skvělé jako sladká svačina nebo dezert.
Autorský článek, další zdroje: PubMed, EFSA, WHO.
