Vyrobte si lanýžovou omáčku

Steak s lanýžovou omáčkou.
 Recepty 
09. října 2017 07:43 / Internet
  0   0
Lanýže - celosvětově uznávaná lahůdka. Díky své nezaměnitelné chuti a aroma jsou vyhledávanou pochoutkou po celém světě.

Lanýže jsou pochoutka, kterou gurmáni považují za luxus, delikatesu a poklad, za kterým se jezdí jen na několik málo míst na světě. 

Lanýže se dělí na několik druhů. Nejdražší je bílý lanýž (Tuber magnatum), který se od lanýžových sběračů vykupuje kolem 1 200 eur za kilo (cca 33 000 korun). Cena v České republice se pak může vyšplhat až na 80 000 korun.

Cena se ale neurčuje jenom podle druhu lanýže, ale také podle jeho velikosti. Čím větší, tím dražší, podobně jako třeba u diamantů. Ostatně lanýžům se říká diamanty kuchyně. Největší úlovky sběračů se většinou draží a ceny se šplhají závratně vysoko. Zřejmě nejdražší byl bílý „lanýž století“ o váze 1,5 kilogramu, který se v roce 2007 vydražil za neuvěřitelných 330 000 dolarů (v přepočtu cca 8,4 milionu korun). 


Bílý lanýž má ze všech lanýžů nejsilnější aroma a většině milovníků jídla nějakou dobu trvá, než se k němu „projedí“ a jsou schopni ocenit jeho chuť a vůni. Bílý lanýž se hodí třeba do salátů, na vajíčka nebo do omelety, hodí se ale i třeba na mušle sv. Jakuba. Lanýže doporučují odborníci neloupat, pouze důkladně omýt kartáčkem pod vodou.

Příprava lanýžové omáčky

Lanýže si zvládnete připravit i doma v kuchyni. V čerstvém stavu si tuto houbu můžete pořídit ve specializovaných obchodech. I když se jedná po kaviáru o druhou nejdražší surovinu, při vaření jich spotřebujete jen malé množství.

Ingredience:

300 ml smetany, 150 g vývaru z kuřete, 80 ml bílého vína, 1 lžíce lanýžového másla, citron (šťáva), pálivá pepřová omáčka, trocha worchestru, pepř, sůl

Postup:

Do teplého kuřecího vývaru přilijeme víno a vaříme tak dlouho, dokud se nám nevyvaří zhruba 1/3 tekutiny.

Přidáme lanýžové máslo nebo houbovou pastu a přilijeme smetanu.

Nakonec omáčku dochutíme citrónovou šťávou, worcesterskou a pepřovou omáčkou, podle chuti opepříme a osolíme.

Lanýžová omáčka se hodí k rybám, telecímu masu, křepelce i steakům.

Marie Popelková | inStory.cz
Kam dál?
Ochutnejte hit letošní zimy! Čokoládový svařák.
Velmi jednoduchá, ale báječný recept na nadýchaný perník
Co vám doma nesmí chybět, když pečete bez lepku?
Komentáře
Reklama
Reklama

Mohlo by vás zajímat

Celebrity

Herečka Hrachovcová se ráda ukazuje nahá!

Zprávy

Bez Československa by Slovensko zaniklo. Rozpad byl nevyhnutelný

Bydlení

Chcete nádherně čisté nádobí z myčky? Pět tipů, jak na to