Sůl a její vliv na zdraví: Škodí nám nebo naopak prospívá?
Sodík, který je spolu s chlórem obsažen ve známé sloučenině NaCl, tedy v kuchyňské soli, je pro správné fungování našeho těla nezbytný. Podílí se na mnoha procesech v těle. Je přirozeně obsažen v potravinách, a to i těch, které nejsou slané. Jak to ale je se solí, kterou používáme k dochucování pokrmů? Škodíme si nebo naopak svému zdraví prospíváme?
Kolik soli vlastně potřebujeme
Jde samozřejmě vždy o to, zda mluvíme jen o potřebě sodíku či kuchyňské soli. Záleží na tom, co je naprosté minimum a co je dávka pro těžce fyzicky pracujícího člověka. Naše tělo je totiž zařízeno tak, že když se hodně potíme, tak přestáváme vnímat určité pokrmy jako slané a máme potřebu si je dosolit. To je v pořádku. Tak si doplníme chybějící sodík. Problém je, když je tento signál způsoben ztrátou chutí. Pak si tělo naopak zahltíme solí a způsobíme si mnohé potíže.
Abychom se ale mohli podle něčeho orientovat, můžeme říct, že tělo běžně potřebuje asi 500 mg sodíku. Maximální dávka, kterou stanovila světová zdravotnická organizace jako bezpečnou, je potom kolem 2 gramů. To odpovídá asi 5 gramům soli, což je zhruba jedna malá lžička. Do tohoto množství bychom se měli vejít. Horní hranice je přitom určena pro těžce pracující. Realita je ale taková, že dnes mnozí běžně konzumují až 16 gramů soli denně.
Kde všude je sůl
Největším zdrojem soli jsou průmyslově upravované potraviny. Samozřejmě uzeniny, konzervy, ale i nejrůznější lahůdky. Brambůrky, sójové omáčky, polévkové koření a další dochucovadla jsou též plná soli. Sůl si navíc přidáváme i v minerálních vodách. Jen pro představu kompletní denní příjem soli představuje už jedno klasické jídlo. Kde je potom snídaně, večeře a svačiny?
Co nadměrné solení způsobuje
Přemíra soli vede naše tělo k zadržování vody, ke vzrůstu krevního tlaku, k poškozování cév a k trvalému poškození ledvin. Přirozeným následkem solení je vedle hypertenze i infarkt, mrtvice a nefunkční ledviny. To všechno jsou život ohrožující onemocnění, které nemůžeme brát vůbec na lehkou váhu.
Jak sůl omezit
Zdravotnické organizace nás již řadu let varují před škodlivými účinky soli na lidské zdraví. Jak tedy sůl omezit? Jednou možností je přestat používat průmyslově zpracované potraviny, případně je využívat jen občas. Základem našeho stravování by měly být potraviny upravené ve své přirozené podobě. Můžeme místo soli používat různé zdravé koření, které dodá jídlu chuť. Doporučujeme vaření v páře, díky čemuž v jídle zůstane víc vlastní chuti a není třeba dodávat tu vnější. Pokud potřebujeme něco dosolit, držme se povolené spotřeby soli. Odečítejme množství, které jsme zkonzumovali díky použití sýrů či jiných potravin.
