Skvělý asijský trik, díky kterému už nikdy rýži nerozvaříte
Rýže je velmi chutná, lehce stravitelná, vhodná jak při dietě tak bezlepkovém jídelníčku. Je zkrátka velmi oblíbenou a univerzální potravinou, ze které lze vykouzlit nespočet sladkých i slaných pokrmů.
V obchodech je dnes k zakoupení opravdu mnoho druhů rýže, přičemž se však mezi ty nejoblíbenější řadí basmati a jasmínová rýže. Kromě toho má zákazník vždy na výběr, zda si chce koupit rýži v klasické sypané formě nebo v předvařených varných sáčcích. Příprava rýže sypané je časově o malinko náročnější, proto mnozí preferují v podstatě rýžový ‚‚polotovar", tedy rýži v sáčcích. Tu sice umí uvařit každý, ale její chuť nenabízí rozhodně takový zážitek, jako z rýže sypané.
Jak na přípravu sypané rýže
Ať už se rozhodnete připravit sypanou rýži jakéhokoli druhu, základem je, ji dobře propláchnout. Jedinou výjimkou v proplachování je rýže zvaná Arborio, která se používá k přípravě lahodných italských krémových rizot. To jsme však lehce odbočili. Před vařením nasypte rýži do cedníku a proplachujte ji důkladně studenou vodou tak dlouho, než z ní omyjete všechen škrob. Je to z toho důvodu, že škrob dělá rýži lepivou a nenadýchanou, což rozhodně nikdo nechce. Jakmile budete mít rýži propláchnutou, tak ji lehce orestujte na olivovém oleji, másle či na másle přepuštěném a následně ji zalijte vodou.
Důležité je množství vody
Množství vody je u vaření sypané rýže stěžejní. Když ji bude málo, tak se rýže připálí a když ji bude zase moc, tak se rýže rozvaří. Jak tedy správné množství rýže odhadnout. Mnozí se drží obecného pravidla, které praví, na jeden hrnek rýže dva hrnky vody. My vám však prozradíme jiný trik pocházející z Japonska. Položte do hrnce ukazováček tím způsobem, že se bude jeho špička dotýkat rýže. Následně nalijte do hrnce tolik vody, aby její hladina dosahovala k prvnímu kloubu na ukazováčku. Možná vám tento trik přijde podivný, ale dosáhnete díky němu dokonalých výsledků.
Rýži vařte vždy pod pokličkou
Jakmile budete mít rýži připravenou v hrnci dle výše popsaného, tak ji stačí osolit, zamíchat, přiklopit poklicí a na mírném plameni vařit 15 minut bez jakéhokoli rušení. To znamená, že během této doby rozhodně neodstraňujte poklici a nemíchejte rýži, jen by se z ní vypařila voda, která je potřeba. Po 15 minutách sporák vypněte a rýži nechte přiklopenou v hrnci ještě 5 minut odpočívat. Nakonec ji můžete vidličkou načechrat a ihned podávejte.
Další zdroje: theguardian.com, delish.com.
